ヨコスカ海と大地のプロジェクト 

ブロッコリー

英名　broccoli 伊名　broccolo
原産地　地中海沿岸分類　
アブラナ科アブラナ属　キャベツの仲間。
ビタミンCとカロテンが豊富な緑黄色野菜。例年、２月頃まで収穫できます。

キャベツ、大根に次ぐ冬野菜

　昨年の猛暑と続く乾燥が影響し、ブロッコリーは大奮闘中です。今年の冬の厳しい寒さの中、じっくり育ったので濃厚な仕上がりになりそうです。
栄養たっぷりの代表的な緑黄色野菜ですが、最近は紫や黄色のブロッコリーなどカラフルな品種も増えています。横須賀市内でも一部直売所で出会えるかもしれません。

食べているのは「つぼみ」

　ブロッコリーで、普段私たちが食べているのは、これから花が咲く「つぼみ」の部分。収穫してからも花を開こうとして、どんどん栄養素が奪われてしまい、放っておくと黄色っぽく変色してしまいます。すぐに食べないときは、下ゆでして冷凍保存するのが一番です。
筋が多くて硬い茎の太い部分は、厚めに皮をむいてから薄切りなどにするのに向いています。炒め物などにすると、風味もよくて食べやすくお勧めです。

こんがり焼くだけで

　欧米ではサラダなど生で食べられることも多いブロッコリー。新鮮なヨコスカ産が手に入ったら試したいのが「焼きブロッコリー」。グリルやトースターで表面が色づくまでこんがり焼くと、中はほっくり甘みも強くなって美味しくいただけます。焦げそうになったら、アルミホイルで包みましょう。
レモンをきゅっと絞るか、岩塩をぱらりとかけていただくのがお勧めです。