さざえ

Horned Turban

学名： Turbo cornutus

腹足綱古腹足目 サザエ科

分布：北海道南部から九州までほぼ全国的。

殻髙　約10cm

殻径　約8cm

旬　　春先から初夏といわれますが、1年を通して獲れます。
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さば

Mackerel

スズキ目　サバ科

体長　30～40cm

さばの旬は秋といわれますが、夏にも味が落ちないといわれている種類が「ゴマサバ」

学名 Scomber australasicus

日本古来から馴染み深い魚

日本の食卓にのぼるほとんどのさばは「ゴマサバ」と「マサバ」。「マサバ」の方がやや北方まで棲息回遊しますが、どちらも近海で獲れます。「マサバ」を「平さば」というのに対して「ゴマサバ」は「丸さば」もしくは「ごま」と呼びます。断面が円に近いためです。銀白色の腹にはゴマのような黒い斑点があります。

DHA（ドコサヘキサエン酸：脳の働きを活性化するといわれる）や EPA（エイコサペンタエン酸：血栓予防作用があるといわれる）などの高度不飽和脂肪酸が多く含まれ、青背魚のなかでも群を抜いています。さらに、細胞の再生を助けるビタミンＢ２やカルシウムも豊富。
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