‘今月の野菜と魚たち’ カテゴリー
いちご
strawberry
仏語 fraise
独語 Erdbeere
原産地 アメリカ大陸
いちごはビタミンCのほか、葉酸、食物繊維が多く美肌づくりにも効果的で、女性に嬉しい果物。フラボノイドやキシリトールなども含まれる高栄養食材です。
この投稿の続きを読む »
さざえ
Horned Turban
学名: Turbo cornutus
分布:北海道南部から九州までほぼ全国的。
殻髙 約10cm
殻径 約8cm
旬 春先から初夏といわれますが、1年を通して獲れます。
この投稿の続きを読む »
メロン
Melon
学名 Cucumis melo
ドイツ語 Melone
ウリ科キュウリ属
原産地 東アフリカ
現在の西洋系メロンは、ヨーロッパからもたらされ明治初期に栽培がスタート。戦後、大きく広まった果物です。マスクメロンの特徴的な編み目は、果肉が育つときにはじけてできた「ひび」の跡がかさぶた状になったもの。これがあるものだけを、ネットメロンと呼び、果肉の色から青、赤、白の3つに分類されます。果肉の成分の8割ほどが水分で、日焼け対策に必要なビタミンCやカリウムを多く含み、利尿作用にすぐれています。
この投稿の続きを読む »
さば
Mackerel
スズキ目 サバ科
体長 30~40cm
さばの旬は秋といわれますが、夏にも味が落ちないといわれている種類が「ゴマサバ」
学名 Scomber australasicus
日本古来から馴染み深い魚
日本の食卓にのぼるほとんどのさばは「ゴマサバ」と「マサバ」。「マサバ」の方がやや北方まで棲息回遊しますが、どちらも近海で獲れます。「マサバ」を「平さば」というのに対して「ゴマサバ」は「丸さば」もしくは「ごま」と呼びます。断面が円に近いためです。銀白色の腹にはゴマのような黒い斑点があります。
DHA(ドコサヘキサエン酸:脳の働きを活性化するといわれる)や EPA(エイコサペンタエン酸:血栓予防作用があるといわれる)などの高度不飽和脂肪酸が多く含まれ、青背魚のなかでも群を抜いています。さらに、細胞の再生を助けるビタミンB2やカルシウムも豊富。
この投稿の続きを読む »