自然薯　じねんじょ

英名 Japanese yam
原産地　日本
分類　ヤマノイモ科ヤマノイモ属
日本原産の野生種で「山菜の王者」と呼ばれ古来より親しまれてきました。
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ソバ　蕎麦

学名 Fagopyrum esculentum
原産地　中国南部説が有力。
分類　タデ科ソバ属

ソバの栄養が見直されています。カルシウムやマグネシウム、ルチン、ビタミンＢ２を含み、高血圧や抗酸化作用があります。そばの実を砕いて香ばしく炒ったのが「そば茶」。
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温州みかん
学名　Citrus Unshu 　　英名　mikan
みかんは果物の中でも、特に栄養価が高い。皮の白い部分に含まれるビタミンP（ビタミンPは、毛細血管浸透性因子ヘスぺリジン（permeability）と呼ばれています。柑橘類に多く含まれていて、黄色やオレンジの色をつけている物質です。ビタミンCの働きや吸収を助けます）は、動脈硬化を防ぐ効果などがあるといわれるので、ふくろやすじは実と一緒に食べたほうが栄養価的にはおすすめ。アンチエイジング効果のある、ビタミンCも豊富。
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大根の間引き菜
春の七草「すずしろ」は、大根の葉のこと。摘み取った若い葉は、やわらかくクセがない。カロチンやビタミンが豊富で、葉を食べるための専用品種もあります。

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